mercoledì 17 marzo 2010

mimosa




ingredienti:
1 pizza di pan di spagna
16 gr colla di pesce
250 gr di latte
4 tuorli di uova
150 gr di zucchero
500 gr di panna fresca
250 gr di macedonia sciroppata
1 fiala aroma all'arancia

esecuzione:
fate bollire il latte e montate i tuorli con lo zucchero, uniteli al latte bollente con la colla di pesce ammollata e strizzata, mettete sul fuoco e raggiungete gli 85 gradi quindi togliete e fate raffreddare. montate la panna e aggingetela insieme alla frutta sciroppata al composto.Con qualche fetta di pan di spagna foderate un stampo con cerniera, bagnate con lo sciroppo della frutta e versatevi sopra la mousse, livellate con una spatola e ponete in frigo per 4 ore.Con il restante pan di spagna, togliendo la parte marrone, fate dei cubettini. togliete la torta dalla cerniera e decoratela con il pan di spagna cubettato, guarnite a piacere e servite a tavola.