venerdì 10 gennaio 2014

Limoncini

Questa è la mia versione light dei limoncini di carnevale, ecco la ricetta:

Ingredienti:
3 uova intere
25 gr di lievito di birra
90 gr di zucchero
100 gr di latte
Farina qb per un impasto morbido da stendere con il matterello
La buccia grattugiata di 4 limoni o di 2 arance e 2 limoni
200 gr di zucchero da unire alle bucce grattugiate
1 estratto aroma limone
1 estratto vaniglia per l'impasto.

Esecuzione:
Per primo grattugiate i limoni e uniteli allo zucchero. Poi preparate l'impasto, avendo cura di sciogliere il lievito con il latte tiepido, quindi unite uova, zucchero, farina, aroma vaniglia. Quando avrete ottenuto una massa morbida ed omogenea fatela riposare per una mezz'ora. A questo punto stendetela con il matterello e tagliatela a grossi rettangoli. Cospargete con il preparato di zucchero e limone, arrotolate, e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. Tagliate a rondelle e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.

giovedì 9 gennaio 2014

sabato 4 gennaio 2014

Torta al cioccolato con crema di castagne ovvero la " Torta sbagliata"

Questa torta ha una sua storia, per questo l' ho rinominata " torta sbagliata" ve la racconto. Era una domenica mattina di quelle che in cucina tutto bolle comprese le nostre anime, indaffaratissima come sempre cercavo di portare a termine tutti i compiti assegnatemi dal capo e per ultimo anche fare una torta con la farina di castagne che per sbaglio aveva comprato al posto dei marron glacé. Inventai al momento e impastai una torta al cioccolato che avevo pensato di farcire con una crema di castagne. Misi a cuocere la torta e nel frattempo feci la crema. Mancava poco a mezzogiorno e appena cotta feci freddare qualche minuto la torta poi provai a tagliarla in due per farcirla. L'operazione sembrava riuscita , spalmai la parte sotto con la crema ma quando tentai di mettere il cappello alla base, questo ancora caldo mi si sbriciolò tra le mani.Sfortuna volle che il capo entrasse in cucina in quell'istante ed io nel classico imbarazzo dello chef che comunque stava tentando una soluzione, sobbalzai, inghiottii e dissi: è quasi pronta finisco di sbriciolare la parte sopra, guarnisco e spolverizzo con lo zucchero a velo, poi la mando subito al buffet. Fu un gran successo, una signora ne mangiò tre pezzi! Eccovi la ricetta: 150 gr di cioccolato fondente 120 gr di burro 200 gr di farina 3 uova intere 2 cucchiai di latte( facoltativo) 1/2 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Per la crema 4 tuorli di uova 30 gr di farina 30 gr di farina di castagne 1/2 litro di latte 90 gr di zucchero Impastate gli ingredienti per la torta, fate la crema di castagne, il resto è nella storia...

giovedì 13 ottobre 2011

torta al limone



ingredienti
pasta frolla
110 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina 00
1 estratto vaniglia

crema al limone
il succo di un limone
2 cucchiai di miele di acacia
100 gr di panna da montare
1 uovo
2 cucchiai di pasta frolla

canditi qb
pinoli qb
uvetta qb

esecuzione
impastate la pasta frolla velocemente come di consueto,toglietene 2 cucchiai, e foderate una tortiera. Fate riposare e nel frattempo amalgamate i due cucchiai di frolla con l'uovo e lo zucchero. Unite il miele caldo con il limone e per ultimo la panna montata.versate il composto nella tortiera e guarnite con i canditi , i pinoli e l'uvetta sultanina. infornate a 180 gradi per 30 minuti. fate freddare e sfornate nel piatto, spolverate con lo zucchero a velo e servite a tavola.

bonet


ingredienti:
1 litro latte
140 gr di zucchero
100 gr cacao
100 gr amaretti
8 uova
caramello per stampini

esecuzione:
unite gli ingredienti nel cutter e fate girare per qualche minuto, poi versate il composto negli stampini monodose dove avrete già versato il caramello e fate cuocere in forno a 180 gradi con acqua nella teglia di cottura per circa 15 minuti.Fate raffreddare e rovesciate il budino nel piatto guanendo a piacere con qualche amaretto o panna montata.